Paese: Corea del Sud
Elemento scheda: Normativa: standard e pratiche enologiche

Standard e pratiche enologiche

Gli standard sono disciplinati dal Codice sui prodotti alimentari (2009) e dal Codice sugli additivi alimentari (aggiornato al 2016).

  Parametro analitico Funzione Specifiche massime

Anidride solforosa

Additivo

350 mg/l

Contenuto alcolico

Composizione

4% - 18%

Acido sorbico**

Additivo

0,2 g/l

Sorbato di potassio

Additivo

0,2 g/l (espresso in acido sorbico)

 

Metanolo

 

Composizione

1,0 mg/ml (1000 mg per litro

di bevanda)

Metabisolfito di potassio

 

0,35 g/kg

Piombo (Pb)

Composizione

0,2 mg/kg

Ocratossina A

Composizione

2 µg/kg

Carbammato di etile

                         Vino

Vini liquorosi Distillati

Brandy e liquori di frutta

Sake

 

 

Composizione

 

 

30 ppb

100 ppb

150 ppb

400 ppb

200 ppb

L- acido ascorbico

Additivo

Good manufacturing practises (GMP)

Anidride carbonica

Additivo

GMP

Solfato Rameico

Additivo

1 mg/kg (come rame)

Acido lattico

Additivo

GMP

Acido Malico

Additivo

GMP

Polivinilpirrolidone

Additivo

Nessun residuo nel prodotto finale

Sorbato di calcio

Additivo

0,2 g/L (come acido sorbico)

Metabisolfito di potassio

Additivo

350 mg/L (come anidride solforosa)

Acido tannico

Additivo

GMP

Acido tartarico

Additivo

GMP

Cellulosa

Additivo naturale

GMP

Chitosano

Additivo

naturale

GMP

Estratto di buccia

Additivo

Naturale

GMP

Azoto

Additivo

Naturale

GMP

Ossigeno

Additivo

Naturale

GMP

Lievito

Additivo

Naturale

GMP

Enzimi

 

GMP

Pezzi di legno di quercia

Aroma

 

Acido Eritorbico

Antiossidante

GMP

Amilasi

Additivo alimentare

GMP

Carragenina

Additivo alimentare

GMP

Caseina

Additivo alimentare

GMP

Gelatina

Additivo alimentare

GMP

Gomma arabica

Additivo alimentare

GMP

Lisozima

Additivo alimentare

GMP

Pettina

Additivo alimentare

GMP

Bicarbonato di potassio

Additivo alimentare

GMP

Carbonato di potassio

Additivo alimentare

GMP

Fosfato di ammonio

Additivo alimentare di sintesi

GMP

Carbonato di calcio

Additivo alimentare di sintesi

GMP

Acido citrico

Additivo alimentare di sintesi

GMP

Dimetilpolisilossano

 

0,05 per chilo di prodotto alimentare

Perossido di idrogeno

Additivo alimentare di sintesi

Non rintracciabile nel prodotto finale.

Bitartrato di potassio

Additivo alimentare di sintesi

GMP

Carbometilcellulosa di sodio

Additivo alimentare di sintesi

Massimo 2% del prodotto finale

Carbone attivo

Filtraggio

0,5% residuo

Bentonite

Filtraggio

0,5% residuo

Farina fossile

Filtraggio

0,5% residuo

Perlite

Filtraggio

0,5% residuo

Diossido di silicio

Filtraggio

Nessun residuo nel prodotto finale

Resina a scambio ionico

Coadiuvante di processo

Eliminazione precedente al completamento del processo

Ferrocianuro di potassio

 

0,010 g/kg

 

 

** Se l’acido sorbico è stato usato nella produzione del vino, esso deve essere indicato sull’etichetta del prodotto come additivo.

 

Nota: il dimetildicarbonato e l'acido metatartarico non sono consentiti ai sensi del Codice coreano sugli additivi alimentari.