NORMATIVA

La normativa sul vino rientra nell'ambito di competenza del General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine (AQSIQ) e del Ministero della Salute. 

Nel 2009 è entrata in vigore la nuova "Legge sulla sicurezza degli alimenti", con la quale la Cina ha introdotto un programma assai vasto in materia di sicurezza degli alimenti che copre tutta la filiera "dalla linea di produzione alla tavola".

Nel Marzo 2018 il congresso nazionale del popolo ha approvato un vasto piano di ristrutturazione del governo, formando un piano regolatore ossia: SMRA (State Market Regulatory Administration) che ingloba numerosi "enti":  amministrazione generale sulla supervisione della qualità, inspezione e quarantena(AQSIQ), amministrazioni statali per l'industria e il commercio (SAIC), amministrazione della standardizzazione della Cina (SAC), amministrazione cibo Cinese e farmaci (CFDA).L' SMRA ha quindi un largo mandato :sicurezza,supervisione,qualità,competizione leale, corruzione commerciale, emissione di registrazione d'affari, certificazioni ed accreditamenti menagement e proprietà intellettuale.

L'inspezione di entrata di uscita delle funzioni di quarantena sono state assegnate ad un altra agenzia doganale (GACC)che ha anche assorbito le funzioni di amministrazione di certificazioni e accreditamenti (CNCA).

Rimangono comunque ancora molte riforme in termini di "sicurezza alimentare" es: riforma sui cantieri,  riforma generale sulla sicurezza alimentare . I dati saranno forniti non appena disponibili.

I principali standard sono GB 15037-2006 - National Standard for Wines e GB 2760-2014 - Standards for Use of Food Additives.

La Commissione nazionale per la salute della Cina ha emanato norme riviste per i livelli massimi di microtossine negli alimenti (GB2761-2017); Standard per i livelli di contaminanti negli alimenti (GB 2762-2017) e Standard per i livelli massimi di pesticidi negli alimenti (GB 2763-2017) che sono entrati in vigore il 17 settembre 2017.

 Le seguenti tabelle riassumono i regolamenti:

Gli standard applicabili sono relativi alle norme GB15037-2006 e GB2760-2015. Quest'ultima sostituisce la norma 2011 ed è entrata in vigore il 24 maggio 2015.

Limiti nel vino:

Pratiche enologiche:

*GMP Good Manucfaturing Practices: Buone prassi di fabbricazione

Coadiuvanti di processo 

L'utilizzo dei coadiuvanti di processo nel settore agroalimentare è consentito laddove se ne riscontri la necessità tecnologica; i dosaggi saranno comunque ridotti il più possibile fatto salvo il raggiungimento dello scopo perseguito.

Si fa presente che una serie di additivi e coadiuvanti di processo di comune utilizzo nel processo di vinificazione sono proibiti dalla legislazione cinese. Ricordiamo di seguito i più comuni:

• Acido metatartarico

• Carbossimetilcellulosa

• Dimetildicarbonato

• Agar

• Alginati

• Fitati

• Ferrocianuro di potassio 

• Solfito di potassio

• Mannoproteine di lieviti

• Argon e ossigeno

• Collagene

• Citrato rameico

• Proteine vegetali

• Mistelle

• Estratto di buccia dell’uva

• Tartrato di calcio

• Bisolfito di ammonio
• Chitina-glucano
• Copolimeri PVI/PVP

Limiti microbiologici

La norma GB2758-2012 impone i seguenti limiti microbici per le bevande alcoliche. Va comunque detto che nessuno dei patogeni indicati di seguito sarebbe in grado di sopravvivere nel vino.

Manganese

Il precedente standard GB2760-2011 imponeva un limite di manganese di 2 mg/kg, che è stato successivamente rimosso nello standard GB2760-2015. UIV è attualmente impegnata nel capire quali saranno le implicazioni per il prodotto vino derivanti dalla nuova norma. Per ora, si riporta di seguito un estratto dello standard 2011:

"Se un vino contiene più di 2 mg/l di manganese, è possibile che il vino venga rifiutato dalle autorità cinesi e, di conseguenza, che venga o distrutto o rinviato nel Paese di origine. Si fa presente che il manganese è presente naturalmente nel vino: è quindi possibile che tale soglia arbitraria di 2 mg/l venga superata anche quando non sia stato aggiunto manganese al prodotto".

Unione Italiana Vini si sta adoperando per risolvere questo problema in quanto riteniamo che il limite di 2 mg/l imposto dalle autorità cinesi non sia un limite assoluto.

Riportiamo di seguito un estratto del regolamento cinese del caso, il GB2760-2011:

Permanganato di potassio

Codice CNS: 00.001 Codice INS:-

Funzione: altro

UIV provvederà a fornire ulteriori ragguagli non appena disponibili. Nel frattempo, si raccomanda di procedere all'analisi del contenuto di manganese prima di esportare i propri prodotti in Cina, al fine di verificare che il livello sia effettivamente inferiore alla soglia di 2 mg/l imposta dalle autorità cinesi. Va chiarito che l'analisi del contenuto di manganese non è obbligatoria, ma di certo aiuta ad affacciarsi con maggiore tranquillità su questo mercato.